单甘酯，淀粉抗老化剂，分子蒸馏单甘酯，广州市佳力士 - 采购信息
采购单描述
分子蒸馏单甘酯在食品、化妆品、塑料、医药领域方面的应用。
1面包上的应用
分子蒸馏单甘酯是制作优质面包的重要改良剂和乳化剂，与其他改良剂原料配合使用，能促进面包快速发酵，改善面团组织结构，延长面包保鲜期，特别适合面包的工业化生产。我公司研制生产的S-100面包添加剂、KD-4面包改良剂（粉状），应用简便，制得的面包松软体大，富于弹性，内部结构呈松软海绵状。
2糕点上的应用
分子蒸馏单甘酯与蔗糖酯、丙二醇酯等乳化剂使用，可作蛋糕的起泡剂。蒸馏单甘酯能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成"蛋白－单甘酯"的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点。
3．米面制品上的应用
分子蒸馏单甘酯、卵磷酯、海藻酸钠等合用，能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好。方便面、速食面等由于添加蒸馏单甘酯，能促进水的润湿和渗透，方便食用。米粉制品添加蒸馏单甘酯，可使水份传导性好，增加米粉白度和柔韧性，改善食感。
4．饼干上的应用
添加面粉量5％的蒸馏单甘酯，可使油脂以乳化状态均匀分散于饼干中，改良饼干、曲奇饼的组织结构，防止油脂的渗出，提高饼制品的松脆性。还可使饼干在生产过程中易于脱模、花纹清晰，贮存运输时不易破碎。
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